Saturne
Création d’un restaurant gastronomique, Restructuration d’un local commercial.
Le local du restaurant se déploie sur une surface de plus de 250 m² sur trois niveaux : Au Rez de Chaussée, un espace Bistro / Accueil, une salle de restaurant et la cuisine ouverte sur une surface totale de 150 m². Au R-1, Bureaux, réserve et un laboratoire de cuisine, sur une surface totale de 70 m². Au R-2, une cave à Vin sur une surface totale de 55 m².
Au cœur du quartier de la Bourse dans le Deuxième Arrondissement de Paris, Rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris.
Accompagner la cuisine aux principes essentiels et minimalistes de Sven Chartier par une simplicité des espaces, l’utilisation de matériaux sobres, le tout dédié à la mise en valeur du contenu de l’assiette.
Mise à nu et revalorisation d’un espace commercial existant, notamment de la grande verrière centrale dédiée à la salle principale du restaurant.
Création d’espaces techniques dédiés au fonctionnement de l’établissement (réserve, monte-charge, cave à vins, espaces servants …).
